Ancienne boisson festive aux épices chaudes, la provenance du vin chaud remonte à la Grèce antique où la boisson Ypocras ou Hippocras a été fait avec des épices exotiques d'Orient.
Hippocras a été fabriqué à partir de vin rouge ou blanc infusé avec de généreuses quantités de clous de girofle, de cannelle, de gingembre, de macis, de galanga, puis tamisé à l'aide d'un sac en lin appelé La manche d'Hippocrate qui a été inventé par le médecin grec, Hippocrate.
Les Romains utilisaient le safran, le poivre noir et la feuille de laurier pour faire 'paradoxe créé' ~ un premier vin romain épicé au miel avant que d'autres épices exotiques ne soient accessibles. Après l'ouverture des routes commerciales le long de la route de la soie, l'utilisation d'épices comme la cannelle, la muscade et le gingembre était plus couramment utilisée pour préparer un vin désagréable et également pour bénéficier de la valeur médicinale des épices.
Jusqu'à aujourd'hui, la pratique de chauffer le vin avec des épices ne s'est jamais démodée.
Connu comme Vin chaud en Suède, Vin chaud en Allemagne, Vin Chaud en France, Vin Brulé en Italie, Vin chaud au Portugal et partout, chaque pays a sa propre recette qui a été transmise depuis des générations avec un petit ajustement ici et là.
Il n'y a pas de recette spécifique pour le vin chaud ~ tout type de vin peut être préparé avec des épices chaudes comme la cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé, la muscade, la cardamome et parfois des gousses de vanille, du gingembre, du fenouil peuvent également être ajoutés à volonté.
"Il est très difficile de donner les proportions exactes d'ingrédients comme le sucre et les épices, car quelle quantité pourrait convenir à une personne serait assez désagréable pour une autre." Le livre de cuisine de Mme Beeton, 1861
~ Rassemblez vos ingrédients ~ |
| 1 bouteille de vin rouge |
| 1 orange fraîche |
| 2-4 cuillères à soupe de miel (au choix) |
| ÉPICES À MOULER : |
| 3 Plume de cannelle « Heirloom » de Kandy [Ajouter au panier] |
| 8 clous de girofle ternes « cueillis à la main » [Ajouter au panier] |
| 1/4 de Rhun « Muscade séchée au soleil » [Ajouter au panier] |
| 6 gousses de cardamome (facultatif) |
~ Instructions de préparation ~
1. Ajouter les épices à chaud au vin dans une casserole ~ casser les piquants de vraie cannelle en morceaux et râper la muscade. Pressez quelques oranges fraîches. Coupez les oranges restantes en deux et insérez-y les clous de girofle. Ajoutez-le au vin.
2. Chauffer le vin à feu moyen doucement jusqu'à ce qu'il soit chaud. Réduire à feu doux et laisser mijoter encore quelques minutes. Veillez à ne pas laisser bouillir le vin chaud.
3. Ajoutez du miel ou tout autre édulcorant de préférence progressivement, vous ne voudriez pas que le vin chaud ait le goût d'un pot-pourri sucré. Bien mélanger pour dissoudre.
4. Filtrer les épices à chaud du vin et jeter les épices et les tranches d'orange. Donnez un avant-goût au vin chaud. Servir chaud dans des mugs ou des tasses avec anses.