Cannelle « Heirloom » de Kandy
70g
- Description
- Année de récolte
- Stockage
Texture élancée et cassante, sophistiquée et subtile au goût. Notre héritage Alba Cinnamon est une qualité rare de True Cinnamon qui n'est fabriquée qu'à partir d'écorces internes jeunes et tendres de Cinnamomum Verum ou True Cinnamon Tree.
Aromatisez votre rhum ou votre whisky pour plus de sophistication ou infusez-les dans du thé pour détoxifier et guérir. Saupoudrez sur des tartes aux pommes, associez la cannelle à la muscade dans vos pains dorés ou préparez des currys aromatiques. La cannelle d'Alba est destinée aux cuisiniers, chefs et amateurs de gastronomie exigeants.
Medagalathura, Sri Lanka
The Sight
Kumara’s lush, evergreen true cinnamon farm sits atop a mountainous hamlet in Ratnapura District, undisturbed & pristine. Indigenous King Coconut trees (known as Thæmbili), giant anthills & papaya tree among others form part of the landscape.
The Sound
The synchronised movements of skilled artisans scraping delicate cinnamon barks sound like a symphony. The outer bark is gently scraped, inner bark loosened and hand-peeled, then elegantly rolled into quills.
The Spice
Slender & brittle in texture, sophisticated & subtle in taste - Only young tender barks are harvested early morning by craftsmen & women using age-old traditions that have been passed on for generations. The quills are slow dried under the shade, naturally.
The Soil & Surrounds
The barks that have been peeled are used for firewood and the scrapings are used for mulching. Freshwater from the mountain gushes beneath the forest floor, a round the clock water resource for the cinnamon trees.
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