Gâteau aux dattes et aux canneberges avec des épices chaudes

Chaud avec des épices, ce gâteau au thé aux dattes et aux canneberges est cuit avec de généreuses quantités de vraie cannelle et de noix de muscade, puis rehaussé de grains de cacao caramélisés pour équilibrer parfaitement un gâteau sucré avec son croquant amer !  

 ~ Rassemblez vos ingrédients ~

250 g de farine autolevante

150 g) sucre
1 cuillère à café de sel 
125 g de beurre non salé
2 oeufs
3 Plume de cannelle « Heirloom » de Kandy [Ajouter au panier]
1/2 noix de muscade "séchée au soleil" Rhun [Ajouter au panier]
200 g de dattes dénoyautées
50 g de canneberge
50 g de grains de cacao Ashanti « crus » [Ajouter au panier]
3-4 cuillères à soupe de sucre supplémentaire pour caraméliser les éclats
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

~ Instructions de préparation ~

1. Faites tremper les dattes dans 1,5 tasse d'eau chaude et une cuillère à café de bicarbonate de soude, puis faites bouillir jusqu'à ce que les dattes soient molles et lisses. Mettre de côté.

2. Battre le sucre et le beurre ensemble, puis ajoutez progressivement les œufs et battez bien les ingrédients humides.

3. Râpez une demi-noix de muscade. Cassez les piquants de cannelle en petits morceaux et broyez-les dans un moulin à épices. Ajouter les épices moulues à la farine et mélanger avec une cuillère.

4. Ajouter les dattes préparées et les canneberges au mélange humide et bien mélanger.

5. Ajouter la farine mélangée aux épices au mélange humide et mélanger tous les ingrédients.

6. Beurrer un moule à cake rond, tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé, puis verser le mélange.

7. Cuire 30-35 min dans un four préchauffé à 170°C.

8. Pendant ce temps, préparez les éclats de cacao caramélisés. Ajouter le sucre dans une casserole et continuer à remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et doré. Ajouter les éclats de cacao et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 

9. Laisser refroidir le gâteau. Ensuite, saupoudrez les éclats de cacao caramélisés sur le dessus du gâteau. Versez dessus un peu de caramel au beurre salé selon vos envies.

Ce n'est pas seulement un accompagnement parfait pour votre thé de l'après-midi, mais constitue également un dessert chaud après le dîner qui peut également être servi chaud avec de la glace à la vanille, de la crème fouettée ou de la crème anglaise. Bon Appétit!

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