Nibs de cacao Ashanti « crus »
110g
- Description
- Année de récolte
- Stockage
Nos grains de cacao crus sont simplement des fragments de fèves de cacao qui ont été séchées au soleil sous le soleil tropical. Il est cru - c'est-à-dire non transformé et plein de beurre de cacao ! Il est riche et beurré avec des notes de saveur amères et terreuses.
Ajoutez-les aux céréales du petit-déjeuner et aux smoothies ou garnissez vos yaourts et vos coupes glacées.
OWORUM, GHANA
The Forest Canopy
A century-old farm in the Eastern Region where cacao grows alongside mangoes, plantains, cassava, alligator pepper and under a canopy of coconut palms and indigenous hardwood species like Odum & Ofram.
The Biodiversity
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Heap Fermentation
The traditional heap fermentation method, where the cocoa beans are wrapped with banana or plantain leaves and left to be fermented for a few days, along with the sun drying of the fermented beans gives the cocoa beans its complex flavour. Once dried, the beans are simply crushed into nibs, dehusked and sorted by hands.
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Raw, Sun-dried, Hand-sorted
La méthode traditionnelle de fermentation en tas, où les fèves de cacao sont enveloppées de feuilles de bananier ou de plantain et laissées à fermenter pendant quelques jours, ainsi que le séchage au soleil des fèves fermentées, donne aux fèves de cacao sa saveur complexe. Une fois séchées, les fèves sont simplement broyées en grains, décortiquées et triées à la main. Avec une forte teneur en beurre de cacao, c'est la forme de cacao la plus pure que l'on puisse consommer ! Non torréfié, non transformé.
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